Suflé de queso Cabrales

Ingredientes

• 1/4 kg queso de Cabrales
• 3 huevos
• 300 ml leche
• 100 ml leche
• 50 g harina
• 50 g mantequilla
• sal

Elaboración

Derretir la mantequilla al fuego, añadir el harina, incorporar poco a poco la leche; cuando este incorporada la leche añadir la nata y mezclar bien, llegado este punto añadir el queso desmenuzado, mezclar bien, incorporar las yemas y cocer todo junto unos minutos y retirar del fuego.

Por otra parte montar las claras a punto de nieve, mezclar con el preparado anterior con mucho cuidado para que no se baje.

Engrasar moldes para suflé con mantequilla, rellenar con la mezcla anterior sin llegar a llenarlos.

Cocer al horno a 200° C durante 20 minutos.

Servir caliente en las propias terrinas individuales.

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