Popietas de ternera rellenas de Cabrales y frutos secos

Ingredientes

• 6 filetes de ternera
• 200 g queso Cabrales
• 100 g uvas pasas
• 50 g nueces
• 2 dientes ajo
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 1/2 l caldo de carne
• 1 copa vino blanco
• sal
• pimienta blanca molida
• aceite oliva

Guarnición:

• 100 g queso Cabrales
• 100 g harina de maíz
• 100 g pan rallado
• huevo batido

Elaboración

Salpimentar los filetes. Triturar el ajo con un poco de aceite y untar los filetes.

Por otra parte elaborar una pasta con los frutos secos picados y el queso de Cabrales, con ello untar los filetes y enrollarlos formando las popietas. Freír en aceite y reservar.

Lavar y picar finamente las hortalizas, pochar lentamente en un poco de aceite, incorporar las popietas, regar con el vino, dejar reducir y añadir el caldo. Cocer a fuego suave hasta que este tierno.

En ese punto retirar las popietas y pasar la salsa. Salsear de nuevo.

Guarnición:

Cortar bastones de queso, pasar por harina de maíz, luego huevo batido y por último pan rallado. Freír en abundante aceite caliente.

Presentar las popietas acompañadas de los bastoncitos de Cabrales.

« Volver