Ensalada de espinacas y queso de Cabrales

Ingredientes

• 500 g espinacas frescas
• 200 g queso de Cabrales
• 150 g panceta ahumada
• 150 g champiñones
• 6 rebanadas de pan
• 150 ml aceite oliva
• 50 ml vinagre de jerez
• 2 cucharadas de semillas de sésamo
• sal

Elaboración

Cortar los champiñones en láminas y rociar de zumo de limón.

Cortar la panceta en daditos pequeños, saltear en un poco de aceite y añadir los champiñones laminados, rehogar todo junto 2 minutos. retirar del fuego.

Cortar el queso de Cabrales en dados.

Lavar las espinacas y retirar los tallos; picar ligeramente y colocar en la base de una fuente; encima colocar el salteado de champiñones laminados y panceta, disponer encima los dados de queso y por último espolvorear las semillas de sésamo.

En el momento de servir aliñar con la sal, el vinagre de jerez y el aceite de oliva.

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