Crema de manzanas con albondiguillas de Cabrales

Ingredientes

• 6 manzanas
• 200 g queso Cabrales
• 300 ml vino blanco seco
• 1 limón
• 1 naranja
• 25 g pistachos
• 1/2 copa licor de naranja
• 1 cucharadita azúcar avainillado
• 4 cucharadas azúcar
• 2 ramitas menta fresca

Elaboración

Pelar las manzanas y retirar las semillas, cortar en rodajas, colocar en un recipiente con el zumo de limón y 2 vasos de agua, el vino blanco, el azúcar y una ramita de menta. Tapar y cocer durante 8 minutos.

Cuando este cocido, retirar la menta y triturar. Reservar en nevera.

Rallar la piel de media naranja, picar los pistachos y unas hojitas de menta.

En un recipiente poner el queso, los pistachos, el azúcar avainillado, la ralladura y el licor de naranja. Mezclar y reservar en la nevera.

Una vez bien fría la mezcla hacer bolitas con la crema de queso.

Presentar:

En un plato sopero la crema de manzana fría con las bolitas de queso, decorar con menta picada.

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