Arroz blanco con Cabrales y champiñones

Ingredientes

• 500 g arroz
• 500 g champiñones
• 75 g Cabrales
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• caldo de ave
• 150 ml aceite
• sal
• pimienta blanca molida

Salsa:

• 200 g Cabrales
• 1/2 l nata líquida
• 1/2 copa de brandy
• sal
• pimienta blanca molida

Elaboración

Limpiar y lavar los champiñones, cortar en cuartos. Reservar.

Picar finamente la cebolla y el ajo.

En un recipiente adecuado calentar el aceite y dorar en el ajo y la cebolla, incorporar los cuartos de champiñones, rehogar un minuto a fuego fuerte y agregar el arroz. Rehogar este un minuto con el resto de los ingredientes del recipiente.

Añadir sobre el arroz el doble de volumen en caldo de ave. A mitad de cocción salpimentar y distribuir el queso de Cabrales en trocitos pequeños, dejar cocer a fuego suave por espacio de unos 17 minutos.

Salsa:

En un recipiente adecuado fundir el queso, flamear con el brandy, apagada la llama incorporar la nata, salpimentar y dejar reducir a fuego suave hasta que resulte cremoso.

Presentar el arroz moldeado y acompañado de la salsa de queso Cabrales.

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