Modificación del pliego de condiciones de la DOP Cabrales en 2025
14/01/2025.
El día 14 de enero de 2025 salió en el Diario Oficial de la Unión Europea (C/2025/33/) dos modificaciones al Pliego de Condiciones de la DOP Cabrales.
La primera de ellas hace referencia a una "Descripción más precisa de las características de la corteza":
Se procede a describir con más detalle las características de la corteza del queso, sustituyendo la definición «corteza blanda, delgada, untosa, gris con zonas amarillo-rojizas», por el siguiente texto: «corteza blanda, delgada, untuosa, gris - pardo anaranjada con posibles zonas amarillo-rojizas».
La segunda tiene relación a la "Descripción más precisa de las características morfológicas del queso":
Se procede a describir con más detalle las características morfológicas relativas al diámetro y altura (proporción) del queso DOP «Cabrales», Se incluye lo siguiente en el apartado que define las características del producto «diámetro»: «El diámetro nunca podrá ser inferior a la altura del queso».
Más información en EUR-LEX: https://eur-lex.europa.eu/eli/C/2025/337/oj
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