Consejo Regulador D.O.P. Cabrales - Ctra. General, s/n - 33555 · Carreña de Cabrales (Asturias) · Tel. 985 845 335

Arroz dulce de Cabrales con puré de manzana

Ingredientes

Arroz:

  • 300 g arroz
  • 50 g Cabrales
  • 75 g mantequilla
  • 750 ml leche
  • 1 rama canela
  • 1 corteza limón
  • 1/4 l nata
  • 300 g azúcar
  • 5 yemas de huevo

Puré de Manzanas:

  • 5 manzanas
  • 200 g azúcar
  • 1/4 l sidra
  • 1/4 l agua
  • rama canela
  • vainilla

Elaboración

Arroz:

Derretir la mantequilla, sobre ella rehogar el arroz, añadir la leche hervida con la rama de canela y la corteza de limón.

A media cocción del arroz añadir el queso y la nata, previamente hervido junto, terminar la cocción.

Montar las yemas con el azúcar y añadir al arroz.

Para la crema de manzana, mezclar todos los Ingredientes y cocer al fuego hasta que la manzana este tierna, triturar, tamizar y reservar.

Presentar en una copa de postre, en la parte inferior la crema de manzana y encima el arroz, decorar si se desea con un crujiente de manzana.

 

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